俗話說：“魚兒離不開水”，“養好一塘水才能養好一塘魚”。這充分說明水質管理在水產養殖管理中的重要地位。水質管理是否科學合理直接關系到養殖的成敗，在生產實際中我們會經常看到由于水質管理不到位導致生產虧本的例子。

在水產養殖水質管理中，最不易引起人們注意同時對生產危害最大的主要是氨氮和亞硝酸鹽兩個指標，這主要是因為它們普遍存在，并且影響它們的因素都是間接的，必須通過綜合水質調控才能將其調節到適合魚類生長的適宜范圍；再者這兩個水質指標對魚類有毒，輕則影響生長，重則危害魚類生命。

氨氮以游離氨或銨鹽形式存在于水中，兩者的組成比取決于水的pH值。當pH值偏高時，游離氨的比例較高；反之，則銨鹽的比例為高。

池塘水體中氨氮的來源主要為含氮有機物（魚類糞便、殘餌，淤泥等）受微生物作用的分解而成。此外，在無氧環境中，水中存在的亞硝酸鹽亦可受微生物作用，還原為氨。在有氧環境中，水中氨亦可轉變為亞硝酸鹽，甚至繼續轉變為硝酸鹽(硝酸鹽無毒，可被水生植物利用，而亞硝酸鹽有毒)。

氨氮和亞硝酸鹽含量較高時，對魚類則可呈現毒害作用。氨氮是水體中的營養素，可導致水體富營養化，是水體中的主要耗氧污染物，對魚類有毒害。由于魚類糞便、殘餌、淤泥等物質都存在魚池底部，正常情況下魚池底部水體缺氧，這為氨氮和亞硝酸鹽的存在和產生創造了條件。

為減少氨氮和亞硝酸鹽對魚類的危害，我們在生產中可采取物理、化學和生物的方法進行降解。

物理法：可潑撒沸石粉降低水體中氨氮和亞硝酸鹽的濃度，同時還可以為水體提供無機鹽營養，促進水體水生植物的生長，每畝水面用量為20公斤，直接干撒。

化學法：使用含氯強氧化劑，每畝水面用量為200克，直接將片劑撒入水中，最好能同時配合顆粒氧使用，利用強氧化劑釋放新生態氧的原理，將有毒的氨氮和亞硝酸鹽轉化成無毒無害的硝酸鹽。

生物法：利用復合生物將氨氮和亞硝酸鹽轉化為硝酸鹽。